7月中旬到8月初，机电工程学院“青衿振铎”实践队以家乡特色牛肉汤为切入点，开展了一场跨越千里的美食文化调研。队员们深入四川资阳、山东济南、浙江温州等地，通过实地探访、亲身体验，绘制出一幅生动的中华牛肉汤风味图谱。
深入后厨进行调研（拍摄：许依诺）
川蜀热辣，资阳汤韵显豪情
在四川资阳，志愿者们被麻辣鲜香的红油汤底所震撼。当地牛肉汤以二荆条、朝天椒和数十种香料熬制，配以小米辣和花椒粉，尽显川味的热情奔放。
泉城清雅，济南汤品见真章
山东济南的老字号则展现了鲁菜的清雅本色。清澈如琥珀的汤底仅以牛骨、生姜慢炖，配以杠子头火烧，凸显“食不厌精”的烹饪哲学。
瓯越融汇，温州汤味有巧思
浙江温州的创新做法令人耳目一新，加入干贝、虾皮的海鲜风味和枸杞、当归的药膳元素，体现了沿海地区的融合智慧。
皖北醇厚，阜阳汤香蕴古风
在安徽阜阳，同属皖北风味的牛肉汤与淮南版本既有相似又有差异。更突出的花椒、小茴香香气，以及实在的分量，展现了地域特色的微妙变化。
淮南本味，汤都匠心传非遗
作为调研重点，淮南本地老店的匠心工艺让队员们深受触动。从选料到熬制，数十种香料的精准配比，牛油辣子的点睛之笔，无不体现着这项非遗文化的独特魅力。
调研结束后，队员们对五地牛肉汤的风味特色与文化内涵进行了系统性梳理，通过数据分析、影像记录和口述访谈，构建起一套完整的地方美食文化档案。此次实践不仅绘制出详实的“中华牛肉汤风味图谱”，更以青年视角解读了美食作为文化载体的深层意义。
